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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺南酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺北踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚哪家好吃

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。2024酸菜魚推薦

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1998年的初秋，我搭乘上午4點39分的502慢車去坪石出差，那是一趟從廣州開往坪石的火車。火車是老式的，綠皮，走一城停一城，好慢。 我坐在窗邊，懨懨的。車廂里彌漫著忙碌與慌亂的氣息，蹲在地板上埋頭吃泡面的工人，風塵仆仆背著一個大麻袋的農民，帶著小孩的母親，沉默吸煙的男人，顫巍扶著老伴的白發奶奶…… 行進當中，火車突然慢了下來，顯然進入了一個中途站，我打開車窗，看見窗外“望埠”兩個大字。 車門口人潮涌涌，他們或肩挑，或手提，披著晨曉月色，帶著雞鴨、蔬菜和日用貨物，來趕這趟501慢車。 最先上來的是一雙農民模樣的白發夫妻，老爺子將貨擔歇在背風的一角，老太太伸手撣撣老爺子的上衣，細密的草屑落下來，他張口吹了吹。 老爺子看上去六十歲出頭，黑紅臉膛，十分方正，老太太也是六十歲左右的樣子，身材已經發福，臉盤卻隱約透著當年的娟秀。她隨身提著一個鼓鼓的大塑料袋，清晰可見裝著桔子、花生米、雞蛋、粽子之類的物事，還有一大瓶濃茶。 車廂里的燈黃得像個大南瓜，車廂里的人影貨物漸漸密了。雞的頭從籮筐里伸出來，它們圓而亮的眼睛張惶四顧。雞蛋、蘿卜在籮筐里，也像月亮一樣凈白。車窗外傳來遙遠的雞啼，籮筐里立刻有了呼應，喔喔的叫聲后面有翅膀撲動的聲音，大約手腳被縛令它們不得盡興高歌。鴨子的脖子從竹筐的孔里伸出來，探頭探腦，它們也要遠行，不再隨主人回來。這些活到秋天的鴨子，若放了它們被縛的雙腿，讓它們站起來，應是一只只堂堂威武的中年的鴨子。而鴨子旁邊的竹筐里，大白菜攔腰系著草繩，又白又胖，像小豬酣睡。雞鴨咯咯嘎嘎的叫聲，乘客用方言絮絮而談的說話聲，地板被扁擔、木棍碰撞的哐當聲……這些人間的各樣聲音，像一個個活潑靈巧的喙，把一個琉璃般的月夜給啄破，讓晨光漏進來。 火車滿載貨物和鄉民，緩緩往北駛去。我們在天和地之間，身子隨著火車，火車隨著鐵軌，歪斜晃動。我看著月色晃著晃著，消融于遠山，消融于叢林，消融于鐵軌附近的村落和雞啼犬吠里。 火車慢悠悠的晃，老太太也一樣一樣地拿出塑料袋里的吃食。地板上很快被豐饒的氣息充滿。茶葉蛋的咸香，桔子的甜香，粽子的糯香……我素來不喜歡在旅途中吃東西，就什么也沒準備。 “你不吃飯哪？”老太太說。“不餓。”“吃點兒吧。”她把一個粽子遞過來。“謝謝，我真的不餓。”她繼續吃著自己的。吃完了，也收拾完了，她又把粽子遞過來：“多少得吃點兒啊。”她的神態，可真像我的母親。普天下的母親，也許都是這樣吧。 “這粽子是我自己制作的，好吃著呢。”她說。我接過來。“自己制作的”，這對我有著巨大的吸引力。所有家庭主婦親手做的吃食，尤其是土特產，對我都有巨大的吸引力。她們各有各的風格和喜好，卻也有共同之處：地方特色、真材實料，包含耐心。我按照老太太的指引，剝開粽衣。粽子暄軟圓白，白中還泛著點點舒服的微黃，散發著我熟稔的糯香。“我放了花生、綠豆的。”老太太說。“嗯，我看出來了，咸淡正好，好吃！”“花生米呢！”老爺子對老太太喊。老太太聞聲答應著，把花生米朝我遞來。我這才明白，老爺子是在提醒老太太讓我吃花生米，卻不直接跟我說。盡管有那么一點兒封建，卻也有那么一點兒可愛。 我一邊吃一邊夸。老太太看著我的吃相，臉上笑意盈盈。“您制作的粽子太好吃了，花生米炒的也正是火候。”我說。我極盡贊美，說廣州街上雖也有賣的，卻不如她的手藝。老太太得意地說：“那些開店的，咋舍得放這么多好餡料？” 我吃著聽著，頻頻點頭。清遠我來過多次，就聊起了清新的山塘燒肉、連州的白切狗。老爺子也起了插話的興致，問我去過他們英德沒有，我說去過。我說英德好呢，三華李果大、肉厚、無渣、核小、具有清甜、含有豐富的維生素和適量的糖分。老爺子點頭，莊重地補充：爽脆并帶有特殊的芳香氣味。 后來，老太太還告訴我，她們有一個兒子，大學畢業后，在深圳一家工廠上班。雖然，在深圳，她兒子有漂亮的大房子。可是，她們像生長在鄉村自由清新的空氣里的植物，要是把她們移植到城里，她們會水土不服。所以，她們一直拒絕跟兒子去深圳。她說，還是在鄉下自由，老頭子養雞喂鴨，她種菜忙家務。這次去英德，就是把家里養的雞鴨、蔬菜挑去那里換點錢，順道買點生活用品回來。 7點16分，韶關站到了。他們相攜相攙著下車，我幫他們搬裝滿農副產品的籮筐，順手送給他們兩盒海產品。我特別羨慕他們，目送他們走出老遠，樸實的心，樸實的外表，樸實的感情，讓我突然有種莫名的感動，我想相濡以沫的味道，也許只有在這其中才能品味出來吧！他們于我而言，并不陌生。就像他們的家長里短和喜怒哀樂，我也都不怎么陌生。我甚至有些自負地認為，他們沒說出口的那些，我也能推測出個八九不離十。因為，我在鄉村的親人和我周圍的人，我們的生活和他們的生活，從根底上去看，都是一樣的。 >>>更多美文：心情故事

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